Coperchio a Pressione

Il Coperchio a Pressione è stato ideato dallo chef Alessandro Negrini del ristorante stellato "Il luogo di Aimo e Nadia".

L'idea è quella di sfruttare il peso del coperchio per cuocere "a pressione", un'antica tecnica di cottura che lo chef Negrini utilizza in alcune sue preparazioni, come quella del pollo con le patate.
Il coperchio si inserisce perfettamente all'interno del Lavéc e va ad imprimere una pressione sul cibo al suo interno.

Il Coperchio può essere realizzato per i Lavéc di diametro 27-28cm con i doppi manici.
Il Lavéc voluto dallo chef Alessandro Negrini era di diametro 27cm e un'altezza di 12cm. Volendo però il Lavéc può avere anche un'altezza maggiore.

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Nota: il prezzo si riferisce unicamente al coperchio, che può essere realizzato per un Lavéc che già possiedi, oppure può essere aggiunto alla prenotazione di un Lavéc.

Gas

Induzione*

Ceramica

Forno

Stufa

*per il piano cottura ad induzione è necessario l'utilizzo dell'adattatore.

I prodotti sono realizzati a mano, le misure possono differire di 0,5cm.

€ 400,00

I prezzi sono IVA inclusa

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Le immagini sono a scopo dimostrativo. Ogni nostro prodotto ha un colore particolare che dipende dalla caratteristiche del blocco di pietra ollare da cui è stato ricavato. Pentole, coperchi, piastre e ciotole sono caratterizzati da colorazioni e venature diverse, che li rendono prodotti unici e speciali.

Made in Italy
BAGIOLI NICOLA
Via Fellaria, n. 363
23020 LANZADA (SO)
Pietra ollare

Prodotto idoneo al contatto con gli alimenti e conforme al Regolamento (CE) n° 1935/2004
Abbiamo analizzato la pietra ollare che utilizziamo per dare ai nostri clienti maggiori certezze e garanzie sull’estrema naturalezza e conformità della roccia e abbiamo ottenuto la certificazione per l'utilizzo alimentare. Visualizza il certificato.

F.A.Q.

Domande frequenti

Le piastre in pietra ollare hanno bisogno di particolari trattamenti?

Prima dell'utilizzo (questa procedura va fatta solo la prima volta) occorre lavare la piastra con acqua salata; una volta asciutta ungere la parte che sarà a contatto con il cibo con dell'olio e lasciarla riposare per 24 ore; dopodichè lavarla e sciacquarla. La vostra piastra è pronta all'uso!

Le piastre in pietra ollare come vanno lavate?

Il metodo migliore per lavare la piastra in pietra ollare è usare un panno imbevuto di acqua e aceto quando la pietra è ancora tiepida. In caso di macchie persistenti si può usare una spugna non abrasiva e del detersivo diluito.

Le piastre in pietra ollare sono delicate?

Ovviamente le piastre non possono cadere, altrimenti possono rompersi o creparsi. Inoltre è importante che non subiscano shock termici; la pietra ollare non ama gli sbalzi di temperatura: scaldare la piastra in modo graduale iniziando con una fiamma bassa e alzarla quando la pietra comincia a scaldarsi. Non versare acqua fredda sulla piastra se la sua superficie risulta ancora calda, ma attendere che la pietra si raffreddi per non rovinarla.

Posso usarla sul gas o sulla stufa?

Certamente! Le piastre in pietra ollare possono essere utilizzate sia per il gas che per la stufa; per il gas consigliamo l'utilizzo dello spargifiamma per una diffusione del calore migliore e uniforme.

Posso cucinare sul piano cottura ad induzione?

Le nostre piastre in pietra ollare funzionano anche sui piani cottura ad INDUZIONE: tramite un adattarore per induzione (acquistabile nei negozi di elettrodomestici, online, su Amazon...) potete usare le vostre piastre in pietra ollare sui piani cottura ad induzione.

Posso usarla nel forno?

Certo! Ecco alcuni esempi di utilizzo: puoi scaldarla nel forno e portarla in tavola per fare in modo che ognuno cucini la propria carne, oppure puoi usarla per cucinare la pizza.
Ricordati però di prestare attenzione alla temperatura: metti la piastra nel forno quando è ancora freddo e non superare mai la temperatura di 220°C.

Punti di forza Piastra per la cottura

#1 Permettono una cottura sana, senza oli nè grassi

Le piastre in pietra ollare assicurano una cottura completamente naturale perchè non sono ricoperte nè di smalti, nè di vernici per renderle antiaderenti e potrai cucinare direttamente sulla pietra.
Inoltre la cottura è sana perchè puoi evitare di utilizzare oli o grassi: la pietra ollare è naturalmente antiaderente e non ha bisogno di altre sostanze. Puoi cucinare la carne o il pesce e il loro sapore risulterà completamente naturale e genuino.

#2 I cibi risultano morbidi e saporiti

La pietra ollare distribuisce in modo uniforme il calore al cibo che stai cucinando, evitando quindi che esso si bruci. Inoltre la carne risultano più morbida e delicata perchè la pietra ollare cuoce ad una temperatura inferiore rispetto alle classiche pentole ai ferri o antiaderenti.

#3 Ideali per carne, pesce e verdure

Se si pensa ad una piastra per cottura, si pensa sempre alla carne. Ma hai mai provato a cucinare il pesce? Prova con il salmone, ad esempio; Le carni del salmone sono molto saporite e basta lascialo qualche minuto per lato sulla piastra. Avrai cucinato un piatto buono, sano e che fa molto bene alla salute. Oppure il tonno, per un secondo leggero e molto veloce da preparare. Ma non solo! Cucina anche le verdure alla piastra: le zucchine, i peperoni, le melanzane.

#4 Realizzate da un artigiano

Per ultimo, le nostre piastre sono realizzate in modo artigianalmente. Si parte dal blocco di pietra ollare, lo si lavora sul tornio e infine viene rilegato con il rame. Viene fatto tutto dall'artigiano, con amore e cura. E questo ci permette anche di realizzare piastre della misura che desideri. Nel nostro catalogo online trovi le misure più vendute, ma se hai particolari richieste contattaci e soddisferemo le tue esigenze

Pietra ollare

Cottura naturale e sana

Il nostro principale obiettivo è quello di fornire ai nostri clienti prodotti completamente naturali e sani; cucinare in un Lavéc o su una piastra significa cucinare sulla roccia naturale e nuda perchè non vengono usati smalti o vernici e nessun'altra sostanza chimica durante le varie fasi di produzioni e la roccia rimane completamente naturale.

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