I Calamari cucinati sulla piastra e serviti nella ciotola

Una ricetta sfiziosa e particolare, non troppo impegnativa, per cucinare i calamari sulla piastra in pietra ollare accompagnati da un gazpacho di pomodoro.

Ecco come prepararli:
Per prima cosa inizio con la preparazione del gazpacho:
Taglio alcune fettine di cetriolo e le faccio cuocere per qualche minuto affinchè perdano il gusto amaro.
In un recipiente trito insieme: pomodori, cipolla, cetriolo, un filo di olio e il sale.
Una volta raggiunta una buona consistenza cremosa, lo conservo in frigor per almeno 30minuti.

Succesivamente pulisco i calamari (io me li sono fatta pulire dal pescivendolo), li lavo sotto acqua corrente, asciugo la loro superficie con un panno e incido la sacca con dei tagli orizzontali.
Preparo un mix di succo di limone, olio, sale e pepe in cui lascio marinare i calamari per 10minuti in frigor.

Posiziono la piastra sul fornello fino a quando è bella calda, a quel punto metto sulla piastra prima i tentacoli che impiegano più tempo a cuocere e poi i calamari.

I calamari cuociono in 6 minuti (tre minuti per lato) mentre per i tentacoli ci vogliono un paio di minuti di più.

Li abbiamo poi serviti nella ciotola in pietra ollare mettendo prima il gazpacho, poi il pane abrustolito precedentemente sulla piastra e infine i calamari: il gusto e l'abbinamento dei sapori sarà ottimo!

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